几分钟后，揭开锅盖，松软的面筋出锅，林夏撕了一块，自己先尝，还是熟悉的味道。

刘桂英和林艳尝了一口，也说味道不错。

接着开始蒸面皮。

因为放了碱面，蒸出来的面皮是金黄色的，特别好看，而且劲道。

这个厚度可以自己掌握。

一般都比凉皮要厚。

林夏蒸的时候，刘桂英和林艳就在一旁看。

“妈，你学会了吗？”

刘桂英点头，“学会了。”

她整天围着锅台转，一学就会。

“小艳，你拿个本子，把步骤记一下，然后我再给你们教调汤汁。”

林夏说道，”这个跟市面上卖的不太一样，汤汁比较粘稠，家里有淀粉吗？”

不管是凉皮面皮还是凉粉，灵魂都在汤汁里。

“淀粉有，但是不多。”

刘桂英找出一个罐头瓶，里面装着半瓶淀粉，但是看起来颜色不太白。

“这是我每次洗土豆丝的时候，从洗土豆丝的水里沉淀的，攒了好久，就攒了这么多。”

“够了。”

林夏用了两勺淀粉，倒了水搅匀。

“先用葱花呛油，接着倒水，等水开了以后，放入调料，再勾芡，等汤汁粘稠就可以。”

林夏继续给她们讲解，“还有蒜泥、葱花用油泼后调的时候另放，最重要的是油泼辣子，这个必不可少，你们去海城的时候，记得在县城里称两斤辣椒面，咱们这的辣椒面有名，味道独特。”

林艳拿着纸笔在一旁记得认真。