4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时侯绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时侯放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自已掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时侯就可以放盐了

7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时侯是为了炖一下土豆，并且让肉入味。

8、最后放鸡精，关火。出锅。

一道香喷喷的猪肉炖土豆就让好啦！

爆炒茄子:

主料：茄子400克.辅料:猪肉50克＜剁丁＞.

调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

佐料：植物油30克

制作步骤：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.通炒片刻，

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

一道美味的爆炒茄子就让好啦！