“里面好像还裹着什么脆脆的，唔……”

唐磊一乐：“这是专门做的形啊。”

家常菜做的比较随意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠萝咕咾肉啥的当一种做。

无非就是肉切块切条裹上糊，炸过倒上番茄酱。

总之是个酸甜的。

但实际上荔枝肉这道菜，在闽菜里既可以是小吃，家常，也可以是宫廷菜。

唐妈做的正宗的，用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出网格型的花刀，有纹又不断。

既能浸味儿，炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。

切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中间放一小块马蹄，三个角往里一团。

就捏成了个小小的肉圆子。

也有干脆不包心纯肉的。

但唐妈一贯认为光吃肉油腻，来点爽脆的马蹄更好。

所以唐磊打小就吃这种。

裹好炸完，就调糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的，都是白糖香醋，加上葱蒜，香油之类提香的东西。

调好在锅里高温大火，直接炸成油亮亮的酱卤汁，下荔枝肉往里一锅。

亮堂堂香喷喷的就出了锅。

有老手调好油温，冷热油交替炸的话。

基本上放几小时，这肉圆的壳也还是酥脆的。

吃起来就外酥里嫩，肉多粉少不油腻，酱汁酸甜开胃。

里头还有清脆的马蹄果香。

唐磊跟小叶大概解释了下，最后划重点强调。

“这个我也会做！想吃回去我也能做！”

老妈这一桌好菜摆在面前，他都要有危机感了！

不敢说一定做的比妈好吃吧……

至少夸夸的时候不能孤立他！

叶莲娜点头啊点头。

“好哦！回去也要吃！”

记下小本本，这个酸甜口她也好爱！

唐磊满意了。

这时，唐妈忽然冷不丁开口。

“儿砸，你很懂哦？”

虽然唐磊大部分用的是毛子话解释，但对着一盘子菜能说半天，显然不是全胡扯。

她好奇道。

“你啥时候懂做菜了？”

唐磊面不改色，扔出他早就想好的理由。

“出国在外都这样……不信你找个留子问问！”

别管在国内是什么少爷小姐，泡面都没下过的。

一旦出去了，你就瞅吧。

没几天就开始上网搜菜谱了！

唐爸唐妈：……好像还挺有道理的！

“那正好，”唐爸道：“过两天回老家，还能帮帮忙。”

唐家人不少，逢年过节一回去，老爷子就在院子里张罗几大桌。

路过的乡里乡亲也能进来吃两口。

这时候讲究一个热闹，人气越多越好，主家都不见怪。

唐磊自然也没意见，本来不帮忙烧菜他也得烧水。

比起烧火工，他今年还升职了呢！

“不过，今年……”

唐妈忽然想起了什么，面色古怪的看了唐磊一眼。

“儿砸啊，那个，今年游神的来问过我了。”

“负责引路开道的那个……净炉手……你今年还干不干哇？”

（作话：码着睡着了，梦里听到有人蛐蛐我断更……起来发现没发出去？原来是只顾着冲饭店会员忘了冲网费断网了……梦里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊！）