唐磊一边哼哼，一边给鸭兄从里到外，按摩到位。

特地关照了下肥厚的鸭胸和有力的腿子，确保鸭兄被盘的服服帖帖了才放到一边。

先腌上一会。

唐磊则抽出手，去调了锅卤水。

之所以没有直接用老卤水，是因为这盐水鸭顾名思义，得用盐卤。

香叶白芷甘草香茅草这些都是老伙计了，唐磊掂一掂就知道多少克。

盐倒是没放过这么多。

唐磊粗略一数，熬这一桶，至少得十包盐下去！

放的水都饱和了，才放心的丢下大葱姜片，一起熬成咸香的一锅卤汤。

这时候再来看鸭子。

泡掉血水的鸭子油皮雪白，腌过盐的内里则是漂亮的樱桃红。

最后再丢进这盐卤水里煮透，就达成了盐水鸭的最后一个要求——骨头青！

唐磊这是直接卤了六小时，照着到晚上这么炖。

要按正宗老字号的做法，光这卤，还要三卤三晾。

每卤2小时，就要风干24小时。

如此反复，鸭肉是百卤透骨香，肉熟而不烂。

紧致，又不会太干，可谓是把口感把握到了巅峰。

但光有口感还不行啊。

这会的鸭子提出来，一啃一嘴盐，齁的慌。

所以等到卤透了，还得再拎出来，上花椒大料和黄酒，边煮边灌汤。

所谓灌汤，就是往鸭肚里灌满清汤水，提出来倒掉再灌。

没别的，就是为了洗掉齁咸好下嘴。

“听起来比鸡要麻烦好多啊。”

叶莲娜吃完了月饼，溜溜达达的进来，对着卤汤里的鸭子一戳一戳。

“没办法，鸭子的土腥味儿重，不上重料压不下。”

“不过鸭肉的紧致也确实是鸡肉比不了的，而且鸭子还肥。”

“等晚上这鸭子被剁了，你就看出来了。”

那叫一个油润肥美，皮紧骨香，可有吃头。

“诶，也不知道萨沙那堆蛋里有没有鸭子啊。”

叶莲娜戳完了鸭子，又去戳帝王蟹。

“听他说，最近有颗蛋有破壳的趋势了咧。唐哥你希望能孵出什么啊？”

唐磊：“是吗？嗯，也差不多了。”

“孵什么我倒是无所谓，鸡鸭都挺香，只要……别整个村霸就好！”

“村霸？”叶莲娜好奇：“好吃咩？”

唐磊下意识的摸了摸屁股，小时候上爷爷老家的沉痛记忆瞬间涌上心头！

“有人撑腰的时候，它好吃。”

没人撑腰那就说不好谁吃谁了！

“那玩意是真的离谱啊小叶！你见了就知道了，比特么狗还狠！堪称村里一霸！”

叶莲娜比了比小拳头。

“没事的，到时候我帮你打它！在这里他们也喊我狱霸来着！”

唐磊从鸭子上挪开眼神，上下打量了小叶一眼。

好像有什么不对。

一开始不是说毛熊村花……算了，霸王花也是花！

没毛病嘛！

唐磊说服了自己，扭头把鸭子在卤锅里压好。

又拿起了一旁的草鱼。

“上次弄花雕酒剩下的酒糟，我也没扔给弄出来了。”