最好吃的牛背后头，则是牛腰和牛臀肉。当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候，唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。

这群倒霉孩子，除了西冷还知道啥？

不过这块，到牛尾巴前，大概在腿上头，还有屁股这块，就是牛肉最便宜的地方了。

因为牛天天指望四条腿捣腾呢，这块没油水，吃着糙。

牛肉汉堡里的肉馅就用这块糊弄。

但不嫩有不嫩的吃法，唐磊大手一挥。

“这块一会打牛肉丸！”

就得是有肌肉纤维的地方打出来的，才有弹性有韧劲儿！

这几块肉还有一个好处，就是牛味儿浓。

所以有些地方也生吃。

比如某小日子过的不错的网友，就喜欢拿来做刺身。

还喜欢拿牛膝盖上头的那块“和尚头”肉来做寿喜烧。

说实话，在大夏境内，新兴的寿喜烧普遍要比火锅贵。

但这块的肉质……

嗯……

唐磊只能评价为，自己上菜市场买的话，性价比高。

属于是最便宜的部分里挑相对不便宜的，矮子里头拔高个。

在他这，还排不上要比烫火锅肉片高贵的地步。

干脆一摆手：“这几块没脂肪，一会炒干，做个牛肉干！”

背部几块拉走，腹部就是牛腩加肥姘，也是火锅店常说的肥牛卷。

唐磊思索了一下：“这块脂肪比较多的，拉出去放雪地里冻会！”

等到冻硬梆了，回来做个酸菜肥牛卷。

嗯……

还能配上盐酸小菜一块炒。

想必基里尔一家会很快乐。

肥牛也是牛肉里相对好消化的部分，可以给尼基塔破点戒。

不过这么一吃，为了不误伤，可能就得给他家隔出特殊空间了……

唐磊林林总总分半天，牛背牛肚子牛臀都有了去处。

最后剩下四条牛腿。

这几块地方，也叫牛腱子，前后腿的叫法还不一样。

前腿三花趾，后腿五花趾。

不得不说，腿这个部位在大部分的家畜里都是很好吃的部位。

鸡腿鸭腿牛腿都不例外。

充分证明了适当的运动和脂肪结合在一起，才是最香的肉！

至于某些没腿的……

那就更好了。

全身肉都香！

此刻唐磊也不准备浪费这几条大牛腿，指挥这几人一人一条，开始剔肉。

“一半红烧，土豆炖牛肉！”

“一半卤了，做个卤肉，正好和牛皮差不多时候出锅！”

这头牛千斤重，虽说去掉牛骨等，再加上一烧会缩水，肯定没那么多。

但一个壮年男人最多，一顿也就能吃个一斤肉……吧！

一般来说是这样，唐磊还真怕这群战斗民族吃货天赋异禀。

不过说着说着，唐磊掐指一算。

好么……

这一整头牛收拾下来，还没带上牛头，牛鞭，牛杂呢！

就够吃一天了！

盘算的唐磊忍不住想抱头自闭。

他这是给自己找了多大的麻烦啊！

而且他除了给这些人做，还得照顾着犯人！

这工作量特么的……

得加钱！