长工也称“长年”, 是农业社会中国特有的一种雇工。指旧时整年受地主或富农雇用的贫苦农民。除农副业劳动外，还兼做杂务。工资以年计, 供食宿。
可能受到影视或是某种影响，我们一听到长工, 就想到黑心的地主，压迫剥削，而长工一个个也都是苦哈哈的模样。
穿的破破烂烂的，骨瘦林柴，身无二两肉，手无三两力的穷苦模样。
其实这也很正常，毕竟那个时候对于我来说太遥远, 很多事都是听比人说的, 别人也是听别人说的, 也不知道相传了多少年多少代了。
同时那个时候社会的确很黑暗, 有这样的例子，于是就慢慢的就以这个为定型了, 真正的情况却很少有人知道。
要是以前郭旭也是这样的, 现在郭旭自己亲自在这个时代, 看到的情况却很不一样。
请长工的人家都是乡下真正的土财主, 虽说是财主, 却也只不过比旁人机灵些, 多一些土地罢了, 一年到头也是守着田地出产。
而真正的有钱人才不会种田的, 自古种田就是最亏本的买卖, 古代亩产低不说，加上没有任何保障，就算发生了天灾，颗粒无收，该交的税粮一分都少不了。
加上现在正是混乱的时候，种田那里划算，虽说家里都有上千亩的良田，但是这都是种着玩的，真正的来钱还是生意。
由此看来，那些地主阶级的人家对于土地那还不得更加用心的伺候了，所以对于请长工一事是很谨慎的，只有合格了才会要的。
长工和东家都要合适哩。长工找一个好东家不容易，东家寻一个好长工同样不容易。
去年大灾之后，西安城外多出了很多无主的田地，价钱低，郭氏一族就在族长的带领下，不仅族里添了两百亩田地，其他有钱人家也都多多少少添了三亩五亩的。
郭旭知道后世的情况，买了以后还是负担，所以本来是不想买的，可是吧架不住家里老娘做主。
郭婆子这次吃了田少存粮就少的亏，所以拿了钱一次性买了三十亩。
田地是买了，可是这么地要郭旭耕种可是不行的，于是正好族里有人家要找长工，郭旭家也就跟着招了一户，也就是现在的老夏父子两个。
在跟着族里长辈找长工的时候，郭旭可是学到不少东西，尤其是解开了心里多年的疑惑。
事实上，财东家雇工的标准和方式也不是常人理解的那样签订卖身契之类的东西，大部分不过是口头协议，商量好工价，然后考察来人的能力和人品。
其中人品非常重要，甚至比干活能力还要重要。
郭旭记得那天，各房的一个伯伯当时说雇工有一个标准，就是吃肉，到了农忙的日子，家里人手不够，就有无地或者少地的人出来寻活。
东家一般是拿出白面馒头和大块烧肉给来人吃，看能吃多少，“能吃就能干”，这是一个普遍的考察办法，随后还要着人去来人的家乡打问这人的人品好坏，才能决定是否雇佣。
就这样，郭旭就遇到老夏父子，当时第一印象即使被他们的饭量惊呆了，两碗面四五个大馍馍吃着就跟玩似的，尤其是夏天，虽然是不大，可是饭量着实不小。
都快赶上他爹了，也难怪人说，半大小子吃穷老子的，在这个吃饭，不出来招工，自家打的粮食也只够管他们吃的。
不过能吃就有力，干起活来还不得像牛一样，所以对于长工能吃主家是不会说什么的。
主家和长工虽然是雇佣关系，但是双方关系相处融洽，连红脸都没有，就像老夏现在叫郭旭“东家”或者直呼官名“芳旭”的，郭旭也直接喊他“老夏”。
至于主家对长工从来不指拨，也绝不打骂，至少郭旭在族里的几家从没看见过。
就连族长和几位族老，这些受了一辈子儒家思想教育的人，眼高于顶，每次见到自家的长工都会笑着谈笑，客气的很哩。
在农忙的时候，他们家里不下地的媳妇要轮流给雇工们做饭，每天三顿变着花样做，主家吃什么他们就吃什么。
郭旭为此就有些不解，于是就私下问了老娘，老娘解释道，长工们都是肯（舍得）出力气的人，吃不好咋干活？不对长工好一点，长工没有心劲干活，影响庄稼哩。东家又不瓜（傻），虐待长工，坑了自家。
对呀，是这个道理，所以说世上没有哪一个人是笨的，长工吃了人家东家的熟的热的，就要好好给人家出力气干活哩。要不然人家东家雇你干啥？
东家雇了长工给你出力，你就要好好招呼，平时吃饭管饱，说好一年该给长工多少银钱粮食和棉花，不能克扣。如果短斤少两说了不算，还有谁给你好好干哩？
当然，长工平时的工作非常繁杂，大到耕地栽种收割，小到地头捡石头打水扫院子，不一而足。而长工由于常年在财东家干活儿，一年到头总有事情干，没事也要找事给你干，要不然不是白吃闲饭，尤其是在农闲的时候。
“夏天慢些吃，今个可是累坏了吧，来，吃肉。”看着夏天一个馍两口就没了，郭旭赶紧招呼田静曼再装些出来。
结婚十多天了，田静曼已经熟悉了郭家的生活，现在已经开始帮着郭婆子烧饭洗衣了，慢慢从一个千金小姐像农家妇人蜕变，对于这，郭婆子看在眼里，很是满意。
“夏天来，吃些菜 这腊肉原本是准备做肉夹馍的，后来时间来不及了，现在放了辣子小炒的，看看好不好吃。”田静曼从厨房又拿了一小簸箕的馍馍出来，拿着菜碟子给一旁的夏天加菜。
现在农历七月天，正是一年中最热的时候，所以郭家的饭桌早就移到了屋檐下。
老夏父子虽然和郭家吃的一样，但是毕竟是长工，即使郭家叫他们一起吃他们也不敢，主家仁义他们可不能没规矩，每次吃饭都是捧着碗在一旁吃。